Conhecida popularmente como sofisticada e cara, a alcachofra é uma flor comestível de sabor único e extrema versatilidade que está deixando de ser um artigo de luxo e se popularizando em todo o país.Muitos não sabem, mas a alcachofra é um dos alimentos mais recomendados em programas de emagrecimento, pois possui um baixo valor calórico:cada unidade cozida (140 g) possui apenas 62 kcal e ainda agrada aos mais diferenciados paladares. Além disso, o leve amargor estimula a digestão.
A alcachofra apresenta ótimas propriedades nutritivas, rica em vitaminas do complexo B, vitamina A e sais minerais como ferro, cálcio e fósforo..
Na hora de escolher as alcachofras, dê preferência aquelas com pétalas mais firmes, sem manchas e bem agrupadas.
ALCACHOFRAS – Receita da Vó Carmela
Corte a parte de cima das folhas, para que fiquem retinhas, tire o cabo (não retire muito, apenas o excesso da ponta).
Vire as alcachofras de cabeça para baixo e aperte com a palma da mão para baixo (contra uma superfície lisa) para que as folhas se abram. Depois disto, ajude com os dedos a abri-las o mais que conseguir sem que elas se partam.
Lave as alcachofras em água corrente, para retirar toda sujeira e deixe de molho em água com vinagre por 10 minutos.
Lave as alcachofras novamente em água corrente e deixe escorrer de cabeça para baixo.
RECHEIO - Pique em um recipiente:
2 alhos, cebola, salsa, cebolinha, azeitona verde, tomate sem semente, queijo ralado, orégano
Pegue Pão amanhecido, molhe (farinha de rosca) e faça uma massa
Junte todos os ingredientes em uma vasilha misture bem, coloque sal e um pouquinho de azeite pra dar o ponto de farofa.
Coloque as alcachofras na refoga com cabo pra baixo, cubra de água fervendo até cobrir a alcachofra, depois regue azeite por cima de cada uma e leve ao fogo.
Tampe a caçarola e deixe cozinhar.
O ponto correto do cozimento é relativo ao tamanho da Alcachofra, portanto, quando puxar uma pétala, a mesma vai se soltar sem dificuldades.
Está no ponto.Escorra, coloque dentro de um pirex e coloque o molho por cima para regar a alcachofra.
Descasque também o Cabo e coloque para cozinhar junto.
Sirva acompanhada de vinhos feitos com uvas syrsh ou cabernet sauvignon.
Fica uma delícia!
Que Maravilha!!
